1. 鸡最好选当年生的草鸡,鸡重在2斤半到3斤的样子,宰杀清洗干净备用。
2. 鸡入锅内,加入冷水没过鸡身,放入生姜,葱,两小勺盐。大火烧开,加料酒去腥,转小火保持汤微开,煮10—15分钟,用筷子能戳透鸡胸肉即可捞出。鸡捞出等表皮略干,鸡身刷一层香油,起保湿增加...[ 查看全文 ]