1.砂糖倒入锅中小火加热至融化。 (边缘会较快融化此时可以轻微晃动使砂糖均匀受热)
2.务必等到砂糖全部溶解后 呈现微焦的颜色(不要过深 后面还会变色)加入切好的黄油。此时应当备有温水或滚烫的开水50g 待黄油融化后倒入。因为加入了黄油 焦糖不会喷溅 但它会剧烈的沸腾 如果沸腾起来请务必在距离锅沿1-2cm处即离开热源 因为聚热的锅会使其继续加热上升 但马上会下沉。 避免惊吓和烫手 可以选择大一点的锅家里炒菜的锅就是一个很好的选择。当然 务必要好好刷它避免做出一锅香气扑鼻的大蒜味焦糖。 不建议第一次做的用我这种小奶锅 容易扑锅 熟练的灰常建议 太容易洗了O...[ 查看全文 ]