葡萄干放入碗内,注入凉水静置泡软备用。
其余材料揉成面团,后油法揉至表面光滑。(揉面一定要揉到基本完全阶段才能使得贝果表面光滑)
混入沥干水分的葡萄干揉圆。分割为9分小面团,揉成小球,收口部位朝下放置,盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一小份面团,按扁擀开,翻面后【横放】。开始叠被子,上下各折三分之一处.
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