先把蛋黄蛋白分离,两个盆里都要无油无水,蛋白先放一边,蛋黄加入25克糖,加入植物油50克(分三次加每次搅拌均匀再加下一次)
加入65克牛奶轻轻搅拌均匀,再把100克低粉跟泡打粉过筛加入蛋黄轻轻搅拌均匀(最好用橡皮刮刀搅拌)放着备用
蛋白用电动打蛋器打至粗泡泡出现,再加糖40克(分3次加)
将蛋白打发至干性泡发,(可以用跟筷子实验,插在中间直立不倒就可以了)...[ 查看全文 ]