1. 1、锅中放油,(我用的是平底锅不糊底)油热把切好的鱼放进去两面煎黄,翻时不好翻(额用两个锅铲),放老抽给鱼上色,再顺锅边加入干辣椒花椒、姜片、葱、蒜末炒香。2、加入没过鱼的水、加入适量盐、味极鲜酱油调味。3、大火烧开转小火,30分钟左右,中间还给鱼翻了一次身入味,最后大火收汁,摆盘开吃。4、这个菜自我感觉最难的就是给翻身和装盘,怕鱼肚子连着的断了,用了两个锅铲才好弄些!最后上菜、上图....希望大家喜欢!谢谢