虾仁用牙签跳去沙线,洗净后用厨房用纸吸取水份;按序加入腌虾仁料上浆,搁置冰箱冷藏30分钟。
山药洗净去皮,用野菜调理器专用工具将山药磨成泥状。
将鸡蛋打入碗中,放入山药泥、葱花、盐、料酒、胡椒粉和少许的鸡粉一起打散。