1. 首先取50g面粉和150g杏仁露做汤种:混合后微波高火15到20秒,拿出搅拌;重复1到2次,至半透明糊状
2. 汤种放凉后,加入剩余杏仁露搅拌均匀,加入酵母放置一会儿
3. 如果用面包机,将加了酵母的汤种放入和面桶、打入两个鸡蛋,然后加上剩余的450g面粉,启动和面程序,揉成光滑的面团。如果用手揉面,取一面盆(或在足够大的工作台上),加入450g面粉后,面粉中间做成凹陷,将加了酵母的汤种倒入凹陷,用一只手画圈将面粉划向中心,成雪片状后开始揉面,揉成光滑的面团。
4. 面团静置10分钟后,加入30g植物油(或38g软化的黄油),将面团揉至延展性较好,即出筋(无需出手套膜)
5. 面团置于盆中,洒面...[ 查看全文 ]