#第0碗 我家的红烧肉 (速成版)
五花肉洗净切麻将大小,入高压锅隔水蒸,大火上汽后转中火蒸二十分钟左右(高压锅功率差异大,其实我家时间的掌握都是靠鼻子,可以闻到肉香过一两分钟就关火)
等高压锅冷却一阵取出正好的肉,可以看到有很多的油跑出来了,碗里也还有一些肉汤(大概一小碗)
炒锅中到大火,把蒸好的这碗肉连汤带水的倒下去,加入小拇指大小的桂皮、五六个八角,盐、鸡精、老抽,和半汤匙的白糖,轻轻翻动,几分钟后汤汁收干就可以出锅了
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