蛋清蛋黄分离,将2/3的细砂糖分3次加入蛋清中,将蛋清打发至硬性发泡。蛋黄中加入余下的1/3 细砂糖,搅匀,分3次加入打发的蛋白,上下翻拌均匀,不可划圈,最后筛入面粉,仍然上下翻拌均匀,面糊拌好后装入保鲜袋,下面剪个大点的口,烤盘内放油纸,挤出长条状就可以,中间留点缝隙即可。烤箱预热,我的是ACA,上190下140中上层10分钟左右,看上面变色就可以了。
小贴士
如果有砂糖撒在上面,口感更佳。