面团部分
将除去酵母以外的所有粉类混合,搅拌均匀充分混入空气。
将水和蛋液混合加入干酵母溶解
将3加入2,混合至无粉状。移至料理台揉至光滑。此时再把室温软化的黄油与面团混合。继续揉搓至出现薄膜。
料理盆刷油(防止面团粘),放入面团盖上保鲜膜,静置发酵60分钟(第一次发酵)。
把发酵好的面团分割五份。盖上保鲜膜静置30分钟醒发。...[ 查看全文 ]