1. 将猪腿肉切成长约5厘米,宽3厘米,厚0.3米的片,蒜薹洗净,切成2.5厘米的段,郫县豆瓣酱剁细;
2. 炒锅入油,油热后,下入猪肉片略炒,撒盐炒至肉吐油,加郫县头颁奖,豆豉上色;
3. 加酱油,白糖炒匀,放入蒜苗炒至断生,出香味,即可装盘。