1. 和面剁肉的步骤我就不说了。调馅很重要,剁好的肉加入盐,味精鸡精,鸡蛋,酱油用筷子顺着一个方向搅拌,然后加入适量高汤,继续搅拌,加入适量香油,油可以锁住高汤,香油我倒得比较多。末了加入蚝油,香葱,香菇,白菜,腌制一段时间,让其入味。
2. 面发好了,这是冬天,我放在暖气下面发的,说一下发面的过程,独门绝技哦,骗你的啦,就一些小常识而已啦。温水发面,以不烫手为宜,放入酵母粉,面粉,少许盐或者糖。混合均匀,揉成面团,周围可以抹点油,主要预防面发好之后粘在盆上,面发好之后的鉴定方法。形状比以前大两倍,或者撕开面团,里面的结构是蜂窝状。发好的...[ 查看全文 ]