担担面怎么做好吃
自创担担面正宗做法/步骤：
1. 高汤制作。3到4块排骨，洗净放入汤锅中加水加生姜熬制。
2. 将蔬菜洗净，萝卜切丝，木耳泡发，全部汆烫。木耳煮熟切丝，菠菜过水就可以，胡萝卜最后烫。
3. 葱姜蒜洗净切末，待用。炒锅入油，三四成热时下干辣椒、花椒粒（用量依自家人的口味），爆出麻香味后捞出。加入葱姜蒜末中火翻炒几下加入豆瓣酱，析出红油加入适量白糖，均匀后加入煮软的黄豆，翻炒入味加少许鸡精，继续翻炒均匀出锅待用。
4. 高汤内加适量鸡汁、盐，调好味烧开待用。芝麻酱用水化开待用。
5. 煮面。调制好的芝麻酱入碗底捞面，将准备好的配菜摆在面上，再加入之前制作好的黄豆酱，加入高汤，汤水用量不要没过面条。待吃完面条配菜后再加高汤，以原汤化原食。
小贴士：...[ 查看全文 ]
2015-12-09
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