1. 猪肉剁烂,然后手打到起胶,加入鱼胶,为了增加口感,让肉丸增加脆的口感,同时鱼肉可以增加肉丸鲜甜度,猪肉和鱼胶的比例大约是4:1,也可以按照自己的喜好调节比例,加盐腌制半小时,然后再叫少量生油,一羹生粉让肉更加滑嫩。
2. 加入适量的葱,我个人喜欢肉丸里面的葱剁碎一点加入,这样子不好印象口感。陈皮也剁碎,加进去搅拌均匀,腌制半小时。
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