1. 洗净双手,找一个无油污的干净器皿,放入需要发制的海参,加入漫过参体的凉水,浸泡数小时(我用了一天)
2. 一天以后,海参参体会变大、变软,清水会略略带有颜色。
3. 将海参捞出,放入铝锅中,加入超出海参数倍的清水(我在厨房里拍的照,受到光线的影响,其实就是无色无味的清水)
4. 点火,至水沸,离火,让海参们在原汤中浸泡10小时左右。浸泡了10小时以后的海参,水中仍然会带有淡淡的颜色,参体会更软,更饱满一些。
5. 让我们滗掉水,放入最初的保鲜盒中看一下现在海参变成什么样子了这步很关键:延海参的腹部线,剪开,将腹中泥沙用清水冲洗干净,再用剪刀将肠线轻轻剪断,然后把沙嘴清理干净。 质量好的海参腹中很干净,基本是没有泥沙的 海参的肠子也是很有营养的...[ 查看全文 ]