1. 主料切丝。蘑菇切薄片。其实蘑菇可以不放,因为家里剩下点蘑菇,我就搭车放进去了。
2. 起油锅,放花椒大料炒香后放入生姜、郫县豆瓣酱炒香。倒入四种丝,大火翻炒,8成熟的时候倒入醋(为了进一步去除冬笋的涩味)。烹过后,醋味逐渐淡了。拿小碗放入酱油、醋、糖、盐、淀粉调个汁水,倒入炒锅迅速翻炒。
小贴士:
1、冬笋如果处理不好,会有涩味。因...[ 查看全文 ]