1. 派皮擀开成厚约3MM的薄片,压入模具中派皮用的是小山进的方子,具体做法参见以前写的【黑无花果塔】
2. 送入预热好175℃的烤箱空烤20分钟后取出放凉备用
3. 关于鱼的选择:传统是用沙丁鱼,鲭鱼和鲱鱼也可选用后来发展到一般的白肉小鱼都可以用来做馅我手边的材料是round scad,所以我就用的这种
4. 将鱼洗净去内脏,切下头尾部分留用去皮去骨,用镊子把鱼肉中的小刺拔干净 ...[ 查看全文 ]