岭南多湿热,古代不少文人都曾经描写过南蛮瘴气之苦,唐代白居易送客春游岭南二十韵一诗就极具代表性:瘴地难为老,蛮陬不易驯。土民稀白首,洞主尽黄巾,诗中极尽描写对于瘴气的恐惧之意。 广东湿热之苦秋季尤盛,天气反复无常,人很容易感觉到疲倦乏力,昏昏欲睡,这一款鸡骨草煲龙骨用到的都是大众化的平价去湿食材。很适合这个季节享用。(点击图片或文字可查看具体做法) 煲汤程序都差不多,肉类的先焯水,其他配料需要提前浸泡的用冷水浸泡,根据食材的特点一次性或分次放入汤煲。 煲汤的时候需要注意两点:一是焯过水的肉一定要加热图老师水煲,二是大火烧开后转小火慢煲,时间最好控制在1.5至2小时之内。 鸡骨草,具有清热利湿、益胃健脾的功能。鸡骨草以稍带青绿者为新鲜,其种子有毒,煲之前要注意去除残留的豆荚。 薏米,被誉为世界禾本植物之王,是去湿汤的百搭食材,本身具有去湿美容的功效。几乎可以和所有的去湿排毒食材搭配煲汤。