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广式豆沙蛋黄月饼怎么做好吃

广式豆沙蛋黄月饼

1.

A.转化糖浆的制作:新鲜柠檬对半切开,取柠檬汁备用;锅中倒入白砂糖,搅拌均匀;中火烧开,加入柠檬汁;中火加热至再次沸腾;转小火熬一小时左右,直至糖浆呈金棕色,其间不用搅拌,冷却后密封保存两天后使用

广式豆沙蛋黄月饼的做法图解

2.

红豆用清水浸泡过夜;浸泡过的红豆放入汤锅,添冷水;大火烧开后小火煮两个小时;取一个大盆倒多半盆水,使筛网的底部浸在水中,舀一勺红豆放到筛网上,用勺背按压,使豆沙沉入水中;豆沙水沉淀一夜,倒掉表层的水,剩余的豆沙用细筛网过滤;滤掉水分的豆沙放入纱布中

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2016-01-17 标签:

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