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焦糖泡芙塔的家常做法

焦糖泡芙塔

1.

烤杏仁:杏仁500克洗净,摊开晾干,烤箱中层,上下火170度烤15分钟左右,微黄香脆即可,烤过头就不香了,放凉备用

焦糖泡芙塔的做法图解

2.

熬焦糖:白糖700克,葡萄(或麦芽)糖浆350克,黄油20克,水200克;除黄油外,全部倒入厚底不锈钢锅中,锅底一定要厚,这样才能保温,不然熬好的焦糖很快就硬了,反复加热是很烦人的,中火烧开至白糖融化,期间不要搅动,以免翻砂,转小火熬到红褐色,加入20克黄油搅匀,沾一滴糖液滴到冷水中,能迅速凝固,尝一下,很脆,不黏牙就是熬好了

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2016-01-17 标签:

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