1、鸭胗上打十字花刀切成薄片,加盐、料酒和姜蒜腌制半小时2、热油下入鸭胗片3、炒至鸭胗变色并把水份炒干4、加入剁椒炒香5、加入青红椒和酸萝卜6、加入少许醋和料酒7、加入盐翻炒均匀出锅
选择新鲜的鸭胗,新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。
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