猪前腿肉500克清洗干净,剁成肉馅
肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀,分次加入清水搅拌均匀,每一次水完全吸收加下一次,直至水加完,用筷子水同一方向搅打上劲直至起胶,加入盐、五香粉调味,搅拌均匀腌制15分钟