三个鸡蛋蛋清和蛋黄分离。(家中没有电动打蛋器的话,在蛋清中加几粒盐,放冰箱冷冻至蛋清结霜时拿出,更容易打发)
蛋清打成粗泡后加一次白糖,继续打至细泡后再加一次白糖,打发至湿性泡发时加第三次白砂糖,继续打发至硬性泡发