1、面粉加水制成白色面团。面粉、可可粉加水制成咖啡色面团。
2、冬瓜去皮,切成小丁,加盐腌制,去水分,猪肉蓉加调料入味后加入虾仁、冬瓜拌匀成肉馅。
3、将白色面团的小剂压扁呈圆形,四周一圈压上细条的咖啡色面条,擀成薄皮,包入馅心,捏制成知了形,放入笼中,上笼蒸熟即可。
制作关键
捏制知了时,双翅要对称,两眼也要相称。
馅心制作时不宜太稀。
用旺火蒸制。
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