1、猪肚用碱揉擦洗净后,放入高压锅内,放入水、葱段、姜片,盖上盖。置炉上开大火,煮至上气,调中小火压30分钟。
2、冷5-10分钟,打开高压锅盖。没有高压锅的话,平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。
3、捞出煮好的肚子,放入保鲜盒冰箱冰几小时。
4、取猪肚切薄片备用。
5、不粘锅,放橄榄油4茶茶匙,置炉上开中火,炒香蒜蓉、姜蓉和葱花,关火后趁热依次放下剩余调料拌匀,然后拌入香菜粒。放人肚片拌匀即可。
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