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怎样做沪式清爽肉皮冻才好吃

沪式清爽肉皮冻

沪式清爽肉皮冻

1.将猪皮清净后,放在冷水中煮开,捞出。

2.此时可见与肉皮相连部分的白色脂肪层,用刀仔细刮去,只剩半透明的肉皮。

3.将肉皮冲净,再放入冷水锅中煮开,同时可放几片姜去味。

4.将煮开的肉皮捞出,待不烫手时用眉毛钳将肉皮上的毛摘干净。这步最费精力和时间,如 果想吃得踏实就别偷懒。

5.将处理干净的肉皮切成0.5cm左右的小碎丁,放进高压锅中加水和黄酒。锅内液体与肉皮的 比例最多不能超过1.5:1。关紧高压锅后开大火,待滋气后,改小火压45分钟关火。等高 压锅安全阀跳起后,...[ 查看全文 ]

2016-01-23 标签:

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