1、方火腿切成同香菇一样粗细的丝;将煎饼分成10等份;将香菇丝、胡萝卜丝放入沸水中大火汆2分钟,取出后控水。
2、锅内放入色拉油20克,大火烧至七成热时放入甜面酱、番茄沙司小火翻炒2分钟出锅,装入味碟中制成调味汁;锅内放入色拉油20克,大火烧至七成热时放入火腿丝、香菇丝、香菜梗、胡萝卜丝小火翻炒5分钟,放入盐、味精、鸡精调味后出锅。
3、将炒好的原料分成10份,分别用煎饼卷起,然后在收口处裹上脆浆,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟后取出,上桌蘸上调好的味汁食用。
小诀窍特点
一菜双味,干香酥脆。