1、牛肉洗净用开水汆哈,沥干水份待用。
2、南斑竹笋把壳剥干净,切成方块在开水里煮3分钟,捞出浸在冷水里几分钟。
3、泡椒切段、大葱切段。
4、热油锅里放入姜颗粒、豆瓣、花椒、泡椒、八角、山奈炒香。
5、再把牛肉入锅翻炒片刻,加料酒和少许老抽翻炒。
6、再把牛肉铲到高压锅内,放笋子,掺水盖过牛肉2厘米左右,盖上锅盖压个30分钟即可。
7、高压锅不出气时,接开锅盖,再放上大葱和鸡精就好。
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