1、鸭肉清洗干净,斩件。
2、热锅放油,加入姜片煸炒,放鸭肉炒干水分,放入酒、糖继续翻炒至干,加入老抽上色,小火慢炒,放盐,炒匀,加点水,继续炒至鸭肉熟透,干水,逼出油分。出锅。
3、荷叶用流动水冲洗,后用稍热的水烫一下,让其变软。
4、将荷叶摆在容器里,装上鸭肉,把突出来容器周围的荷叶盖在鸭肉上,扣上一个碟子(要比装鸭肉的容器大)
5、上锅蒸10~15分钟,OK
小诀窍1、炒鸭肉时火不能大,中小火就可以,不然容易湖。
2、炒的过程中,不能一次防太多的水,如果不够,可分开多次...[ 查看全文 ]