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锅(塌)肉片的吃法

锅(塌)肉片

锅(塌)肉片

1、猪肉切成0.3厘米厚的片,加入精盐、味精、鸡蛋黄、胡萝卜丝、少许面粉,抓拌均匀,做成圆饼状。

2、炒锅烧热,加适量底油,下入原料将两面煎成金黄色时,倒入漏勺。

3、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,添汤,加白糖、花椒水、精盐,用中火烧开,转微火煨至汤汁稠浓时,加入味精,移旺火收汁,用水淀粉勾芡,大翻勺,淋明油,撒上香菜段即可。

材料替换

鱼片替换肉片,称为锅(塌)鱼片。

口味变化

浇上番茄汁,称番茄肉片。

回锅肉片

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2016-01-25

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