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怎样做鲔鱼天妇罗才好吃

鲔鱼天妇罗

鲔鱼天妇罗

1.取一个容器,倒入300cc的水和蛋轻轻打匀,再加入低筋面粉、在来米粉、糯米粉、酥炸粉和卡士达粉拌匀后,加入1小碗油搅匀成为面煳备用

2.将黑鲔鱼先直向对切,再沾上少许干面粉后,包入紫苏叶中并以面煳封口,再沾裹上一层薄面煳,接着放入烧热至170度的油锅中炸熟,再起锅沥油盛入盘中即可完成

3.食用时可依个人喜好搭配天汁酱、辣大根泥或胡椒盐一起享用

厨师叮咛:

*辣大根泥做法:将50克大根泥(白萝卜泥)加入20cc的辣椒汁拌匀即可

*天汁酱做法:将柴鱼高汤、淡味酱油、味霖和糖调拌均匀即可,比例约为6:1:1:4

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2016-01-25 标签:

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