1、将大比目鱼肉片成片,去皮后入清水中洗净切成2厘米见方的丁,放入开水中(微火)烫2-3分钟至刚熟后取出再放入冰水中凉透待用。
2、将原料中的各类菌菇入开水中煮约3分钟后捞出,也用冰水冷透,然后切成和比目鱼大小相仿的丁,西芹切丁洗净待用。
3、将各种原料加入盐、鸡粉、胡椒粉、葱油拌匀后即可上席。
特点
咸鲜适口,鱼肉鲜滑,菌菇爽脆,两种原料滋味互补,营养丰富。
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