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煎蒸黄花鱼的家常做法

煎蒸黄花鱼

煎蒸黄花鱼

1、黄花鱼刮鳞,去鳃,除内脏,洗净,在鱼身两侧剞“斜直刀纹”,加少许精盐、味精、绍酒腌渍调味。

2、鸡蛋加淀粉搅成糊;将黄花鱼沾匀面粉,挂鸡蛋糊,下入五成热油中,煎成两面呈金黄色,取出装盘。

3、鱼盘内再加入精盐,醋、绍酒、味精、葱、姜末,添适量鲜汤,上屉蒸透取出。

4、原汤滗入锅内,找好口,用水淀粉勾薄芡,淋香油,撒上香菜段,浇在盘中鱼身上即可。

材料替换

用白鱼替换黄花鱼,称煎蒸白鱼。

口味变化

调料增添葱油,称葱香煎蒸黄花鱼。

三步四招做出不腥且美味的煎蒸版带鱼

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2016-01-25 标签:

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