1、鱼肉用斜刀切成薄片,用料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌制20分钟。
2、雪菜用清水漂洗个把小时去卤水切末,杏鲍菇切片焯水。
3、起锅放油滑炒鱼片,变色盛出。
4、余油放姜葱爆香,放雪菜、杏鲍菇煸炒约1分钟。
5、放鱼片炒匀,放盐和鸡精调味即可。
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