1.先将风吹鱼剁成2厘米左右的块,然后放到淡盐水里浸泡一会儿;
2.将泡好的风吹鱼放入碗里,撒豆豉、辣椒粉,淋蒸鱼豆豉油、清油,入蒸锅蒸10分钟,吃前撒鸡精拌匀就OK了。
风吹鱼就是把新鲜的一斤左右的鱼类宰杀干净,拿盐腌制数天后挂到室外在阴凉处自然风干即可,一般是用鲫鱼、鳊鱼来制作,因为它们的肉质非常的细嫩,盐吹后特别的咸香。
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