1、水中放盐1克、料酒5克烧沸,将净羊肚入沸水中汆30秒钟去掉腥味,捞出放入碗中备用。
2、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒,捞出放入净锅中,下入高汤、盐、味精、酱油,小火煨约5分钟,出锅盛入放好羊肚的碗中,上屉中火蒸30分钟,翻扣入铺好生菜叶的盘中,原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上,四周摆上灯笼椒即可。
特点
口味咸鲜、色泽亮丽,与雪里蕻和冻豆腐同烹清新解腻。
[ 查看全文 ]