炒鳝糊
1.水发香菇洗净去梗，沿外边剪成0.5厘米宽、3厘米长的条，捏干水分；
2.洗净的香菇放入碗内加料酒、盐、姜末，搅拌均匀，并沾上干淀粉；
3.炒锅洗净置火上，放入花生油烧至七八成热，将香菇丝抖散入油内，用手勺搅散，捞出沥干油，制成素鳝待用；
4.原锅留底油，放入冬笋丝煸几下，加入酱油、白糖、鲜奶，放入“素鳝”用大火烧沸；
5.再改用小火烧焖，待?至汤汁较浓稠时，加入味精、盐，调好口味，用水淀粉勾芡，倒入汤盆中；
6.锅刷净放入香油烧沸，在“素鳝”的中间挖一“凹”塘撒入蒜末、胡椒粉和香菜段，随后...[ 查看全文 ]
