1、四季豆摘洗净,沥干水分。
2、虾米用水泡软,切末。
3、冬菜洗净,亦剁末。
4、锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。
5、倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。
6、加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。
注意在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!
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