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怎样做雪里红才好吃

雪里红

雪里红

1.取一个塑胶袋,先放入小芥菜,再均匀撒上粗盐后,收紧袋口并将空气挤出腌放8-10小时至小芥菜软化,再以手隔着塑胶袋搓揉至香味飘出成为雪里红备用

2.取300克的雪里红漂洗干净并挤干水份,再切去蒂头和老叶后,将嫩梗部分切成细末,再将多余的水份挤干备用

3.将熟笋去壳后切粗丝,红辣椒切小片备用

4.锅中烧热1大匙油,先放入绞肉炒至松散出油,再放入雪里红、笋丝和少许水拌炒均匀后,加入辣椒和酱油略微拌炒,再加入冰糖炒至冰糖溶化即可完成

厨师叮咛:

*小芥菜在腌渍前需先略微风干水份

*小芥菜可用油菜或萝卜叶代替,其中以油菜口感较...[ 查看全文 ]

2016-01-26 标签:

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