1、将大虾去头、壳、虾线,从中间剖开后制成虾排。
2、然后用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后,将鸡茸抹在虾排上面。
3、再醮白面,拖蛋液醮面包渣。
4、煎盘放橄榄油烧热,放入虾排煎熟。
5、盘边配酸黄瓜、炸土豆丝、渍紫菜等,放煎好的虾排即可。
在鸡茸与虾肉连接时,要用刀尖剁一剁,然后拌平鸡茸。
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