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1.
黄油软化后拌匀
2.
加入细砂糖搅打到颜色变浅
3.
分次加入蛋液,每次都要搅打均匀
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2016-01-27
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蓝莓装饰蛋糕 1. 首先,制作一个6寸的圆海绵蛋糕。2个鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。把鸡蛋打入打蛋盆,并倒入60克细砂糖。取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发;随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠 2. 将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了;分两到三次筛入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从...
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蜂蜜惯奶油蛋糕 1. 鸡蛋分开蛋黄蛋清,水和油混合; 2. 蛋黄中加入一滴香草精,加入水油混合液,用单抽搅打均匀; 3. 筛入低粉,翻拌均匀; 4. 蛋清打出粗泡,分三次加入细砂糖,滴入几滴柠檬汁,低速打至湿性发泡; 5. 取1/3蛋白霜与蛋黄液混合,拌匀的蛋黄液到回蛋白霜中; 6. 翻拌均匀,蛋液装入裱花袋中; 7. 纸杯放入蛋糕六联模中...
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开始2014111
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雅宇669
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樱花奶油蛋糕卷怎么做
樱桃黑巧奶油蛋糕 1. 先把主料里的所有原料拌匀。再按照普通戚风蛋糕的做法,把辅料里蛋白打发到硬性发泡。塔塔粉可加可不加,主要为了蛋白发泡的稳定性。加了食醋或柠檬汁后,中和碱性的蛋白,更容易打发。将两者混合均匀,倒入八寸圆模,颠出气泡,放入预热175度的烤箱中下层,烤60分钟左右。 2. 把可可粉替换成低筋粉,就是普通戚风蛋糕。 3. 烤好后取出,倒置晾凉后脱模。模具没...
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蓝莓蛋糕卷 1. 食材称重备用。 2. 无水无油的盆子分离蛋清与蛋黄。先做蛋黄糊,将蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。 3. 再加入牛奶搅拌均匀。 4. 加入玉米油搅打,让水油乳化交融 。 5. 筛入低筋粉翻拌,一定不要画圈搅拌,免得面糊起筋,会让后面的蛋糕体缩塌,翻拌至面糊无干粉就行。 6. 很细腻了。 7. 蛋白加柠檬汁用打蛋器低速打发。 ...
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玫瑰花奶油蛋糕 1. 奶油加上细砂糖隔冰水打至奶油呈明显纹路不流动状 2. 蛋糕底托放在裱花转台上放上6寸戚风摆好(底托和蛋糕中间如果要垫油纸的垫上油纸) 3. 在蛋糕顶部加上厚厚一层奶油,用抹刀抹平,抹蛋糕的话抹刀和蛋糕面呈30度的角朝一个方向抹过去,不能来回抹哈 4. 顶部抹好后在四周涂上厚厚一层奶油 5. 抹刀和蛋糕面呈30度角,右手拿抹刀,左手轻轻...
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