千层酥皮制作:案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形;将黄油薄片放在长方形面片中间;将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上;将另一端也翻折过来,两端压死。这样,黄油就完全包裹在面片之中;将面片翻过来,收口朝下;用擀面杖再次擀成长方形
2.
像我们早上叠被子一样,把两边向中间翻折,再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟;冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形;重复第7步,再次折叠起来。冷藏20分钟;冷藏好后,再次擀开,再重复一次第7步,然后擀开成长方形。整个制作过程中一共4折了3次
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