1. 将茄子洗净切成四厘米左右的长条,不过水即可准备油炸(泡在水里为了防止变色)。姜切丝蒜切片备用,香菜切末备用。
2. 锅里多放油,油温七成热下茄条炸至变软。将油控干后放在砂锅或煲里。
3. 锅里留少许油将姜蒜爆香,加入豆瓣酱翻炒一下,待香味出来后加入小勺甜面酱拌匀。
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