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1.
制作汤种:锅内加入100克水,放入20克面包粉搅匀,放在火上小火加热
2.
边加热边搅拌,至糊状离火,晾凉
3.
晾凉后的汤种,放入面包桶内,放入鸡蛋,再放45克水
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2016-01-28
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汤种红豆吐司 1.除黄油和蜜红豆以外的原有原料揉成出筋的面团后加入黄油揉至薄膜扩展阶段。 2.烤箱调至发酵功能,温度至35度,取另一烤盘盛满热水,放入面团包上保鲜膜发酵40分钟成两倍大小中间按成小洞不回缩即可。 ...
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烫种吐司 1. 烫种:将高粉与细砂糖混合后搅拌均匀;加入开水;用筷子迅速搅拌成团即可,冷却备用 2. 将烫种.全蛋液.细砂糖.牛奶.淡奶油及盐倒入盆中,混合均匀;倒入全部量的粉类以及酵母,揉成光滑面团;加入软化的黄油后,继续揉至完全扩展阶段;将揉好的面团揉成面团,盖上保鲜膜,室温下发酵 3. 一发结束,体积膨大为原来的2~2.5倍大;取出排气后分割成6等份,滚圆,中间发酵15分钟;一次...
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