1.虾子洗净后先剥壳并留下尾巴,再从背部剖开去除肠泥,虾头和虾壳留下备用
2.蛋黄粉加入适量的水搅散备用
3.起一锅,先爆香蒜末,再加入虾仁拌炒至颜色变红后,炝入酒,再将虾仁和蒜末一起盛出,然后放入虾头和虾壳煸炒出香味且颜色变红,再倒入3杯水煮至沸腾后,将虾头和虾壳捞出成为虾高汤备用
4.接着将虾高汤先盛出1杯的量,再放入意面,盖上锅盖以大火焖煮约1-2分钟,使面条吸收汤汁至9分软后盛入盘中备用
5.锅中倒回刚才盛出的虾高汤,再加入奶水和起士片煮至溶开后,加入鸡粉、盐和白胡椒粉调味,再慢慢倒入蛋黄粉水勾薄芡后,加入虾仁拌炒均匀,熄火...[ 查看全文 ]