冰皮月饼
1.做奶黄馅：准备原料：黄油25g，白糖40g（可随意），奶粉15g，澄粉50g，蛋黄3个。
2.黄油切小块软化，加糖打至顺滑无颗粒。
3.一次加入一个蛋黄搅拌匀。
4.分三次加入蛋黄搅匀。
5.加入牛奶充分搅匀。
6.加入澄粉、奶粉搅拌，至面糊顺滑无颗粒。
7.为保持面糊细腻，最好过滤下。
8.过滤后的面糊大火上锅蒸20分钟，中间搅拌两次。
9.奶黄馅蒸熟后，离火冷却，揉成小球。（我是把奶黄揉成每个10g大小的球）
10.做冰皮：准备原料：糯米粉45g，大米粉35g，澄粉70g...[ 查看全文 ]
