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清补凉排骨汤的家常做法

补而不燥的清补凉排骨汤

补而不燥的清补凉排骨汤

1、备好几样材料,清洗干净(南方很多地方有整包的清补凉卖,就不用自己配那么麻烦)

2、排骨先飞水,就是在煲内放水和排骨,滚后将排骨捞起;

3、将排骨连同淮山、杞子、沙参、玉竹、蜜枣、姜放煲内,加开水一起煲;

4、汤滚后调小火煲一小时以上;

5、煲好后加适量盐调味。

小诀窍

1、有筒子问我煲汤是放冷水热水,这个讲法也不是统一的。一般飞水的话,想血水出得干净,感觉用凉水会比较好。飞过水后再煲,就用开水。

2、还有煲汤的时间问题,老火汤煲的时间比较长,但我是不主张经常喝老...[ 查看全文 ]

2016-01-28 标签:

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