1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3、碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
4、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。
5、炸至金黄色捞出,沥油待用。
6、等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用。
7、锅留底油烧热,倒入番茄酱、姜蒜末,煸炒出红油。
8、烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。
9、转中火,倒入里脊条翻炒均匀。