1. 准备好食材,在料理盆中放牛肉馅,鸡蛋取蛋黄,滴少许绍兴料酒,加少许盐,一同腌制30分钟左右.
2. 水发香菇切末备用,豆腐切碎(尽量切的小一些)生姜切末锅内倒少许油,加热到5成,放生姜末炒香,加牛肉馅炒至变白,放香菇,豆腐,盐,花椒粉翻炒(炒的时候不要太用力,否则豆腐容易碎),超炒好后倒入清水,水开了以后,撇去浮末.
3. 关火,取蛋清缓缓倒入锅中,(动作一定要慢,防止蛋清成为一疙瘩)并不断用筷子搅动,放...[ 查看全文 ]