1. 将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀,流尽血水,放在80℃热水中浸烫,剥去皮膜,用刀沿甲壳四周划开,掀掉甲盖,去内脏(留下甲鱼蛋)、脚爪和尾,洗净,剁成3.3厘米长、2厘米宽的条块放入滚水锅内,煮至水再滚时捞出,再清洗一次。
2. 选用肥瘦相连的火腿切成4大块。火腿骨洗净滤干.
3. 取砂锅一只,先整齐地摆入甲鱼块,然后将...[ 查看全文 ]